Die neue Spielwiese der Lebensmittelindustrie.
- pbrockhaus
- 28. Feb.
- 2 Min. Lesezeit
Aktualisiert: 6. März
Wenn du denkst, Fleischersatzprodukte seien eine gesunde Alternative? 🌱 Schau mal genauer hin. 🤔
Die Industrie hat mit veganen und vegetarischen Alternativen einen boomenden Markt entdeckt. Doch was steckt wirklich in diesen Produkten, die per Definition ultra verarbeitete Nahrungsmittel sind? Hier ein Blick hinter die Kulissen:
Geschmacksverstärker & Aromen: Um den Konsument.innen den Originalgeschmack vorzugaukeln, müssen alle möglichen Geschmacksverstärker und künstliche Aromen eingesetzt werden.
Farbstoffe & Konservierungsmittel: Um Fleischoptik zu erzeugen, werden Farbstoffe wie Betenrot oder synthetische Varianten eingesetzt. --Konservierungsstoffe wie Natriummetabisulfit (E223) finden sich in einigen Produkten – bei empfindlichen Menschen können sie Beschwerden wie Kopfschmerzen auslösen.
Verdickungsmittel und Stabilisatoren: Methylcellulose, Xanthan oder Konjak werden verwendet, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Einige dieser Stoffe stehen im Verdacht, negative Auswirkungen auf deine Gesundheit zu haben, z.B. Entzündungen im Darm und Leaky Gut. (Durchlässiger Darm)
Hoher Salz-, Fett- und Zuckeranteil: Um Geschmack und Haltbarkeit zu verbessern, enthalten viele Produkte erhebliche Mengen an Salz (bis zu 2 g pro 100 g), Fett (10–20 %) und Zucker. Diese Werte stehen herkömmlichem Fleisch oft in nichts nach und können anders als natürliche Nahrungsmittel gesundheitsschädlich sein.
Gentechnik: Bei Tests wurden Spuren von gentechnisch verändertem Soja gefunden. Wir wissen, wie ungesund ultra verarbeitete Industrienahrungsmittel generell sind. Beim künstlichen Fleisch ist es noch schlimmer, weil die Imitation des Fleischgeschmacks das volle Spektrum an Additiven verlangt. Gesetzlich erlaubt sind über 1.000 Stoffe. Von den meisten hast du noch nie gehört.
💡 Was kannst du tun?
Reduziere den Konsum von hochverarbeiteten Ersatzprodukten.
Setze auf unverarbeitete Alternativen wie Linsen, Bohnen oder Natur-Tofu.
Bereite Fleischersatz selbst zu – so weißt du genau, was drin ist.
🌿 Fazit
Fleischersatzprodukte sind nicht per se gesund oder nachhaltig nur weil sie vegan sind. Vielmehr handelt es sich um den Prototyp Industrieller Nahrung.
Eine bewusste Auswahl und der besser der Verzicht auf Fertigprodukte helfen, deine Ernährung gesünder und natürlicher zu gestalten.